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翡翠豆腐原 漆豆腐250克，莴笋250 克，生姜15克，味精1克，盐5克。作法1. 莴笋洗涤后，托4厘米长片，生姜切丝，豆腐托1厘米厚块。2. 油热后，敲姜爆炒出有香味后，特半碗水即敲莴笋，马上砖墙2分钟后关上。

3. 再行放进豆腐特味精和盐，然后用力翻炒几下才可。海苔香酥虾材料：生动虾、海苔(稍微捏碎)、白芝麻、葱段、配料、淀粉、盐。

作法：1、虾剪去虾枪和虾需，背部绑住，挑虾线;2、处置好的虾，加入适量配料、盐、葱段油炸10-15分钟，捞起沥干水份;3、将油炸好的虾放进淀粉里均匀分布的白布上淀粉;4、油锅7成热时转中火，将捉上淀粉的虾稍微敲打，抖掉多余的淀粉，放进油锅炸伤至可口;5、将所有的虾炸伤好后沥腊多余的油;6、锅里拔少许油将海苔白芝麻放进炸伤质地，最后放进炸伤好的虾较慢配料才可。西兰花蛤蜊粥材料：西兰花、蛤蜊、糯米、油、盐、配料、鸡精、胡椒粉、姜作法1、糯米洗涤，洗净30分钟左右，蛤蜊漂净，西兰花洗涤托小朵。2、在砂锅里，放进适量水，放进糯米，用大火煮开，并转小火熬30分钟左右3、锅里放油，拿起姜丝，西兰花煸炒，待西兰花有些转色，拿起蛤蜊。

4、加料酒，盐炒匀，盛出，把西兰花放进砂锅，之后用小火熬5分钟。5、水煮，胡椒粉，鸡精调味，才可品尝。白汤鲫鱼原 料活鲫鱼2条，煮笋片50克，熟火腿片、水发香菇各2 5克，配料5 0毫升，盐、味精各适度，葱结10克，姜片5克，熟猪油75毫升，煮鸡油10 毫升。

作法1. 将鲫鱼洗涤，在鱼脊背两侧剞横十字刀纹。2. 将锅改置大火上烧热，杯子进熟猪油，烧至四成冷时，将鱼放进，两面额煮后，加料酒、葱结、姜片和清水750毫升，烧沸。3. 撇去浮沫，垫上锅盖，移到小火上熬到汤色乳白时，再行移到大火上，水煮、味精、火腿片、笋片、香菇火烧2分钟后离火，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放鱼身上，淋熟鸡油即成。

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